Ein Rezept der Sigurwana Lodge von Liesel Wright

Nordafrikanisches Turlu Turlu mit Feta
für 6 Personen

• 6         Zucchini
• 2         Auberginen
• 2         rote Paprikaschoten
• 2         grüne Paprikaschoten
• 6         Karotten
• 3         kleine Zwiebeln
• 4         Knoblauchzehen
• 45ml    Olivenöl
• 2 EL     Koriandersamen
• 1 TL     Piment,gem
• 1         Dose (400g) Kichererbsen
• 300 ml  Tomatenpüree
• 200 g    Feta Käse
• 1 ½      EL Korianderblätter 
• 1 ½      ital. Petersilie
             Salz und schwarzen Pfeffer

Wie wird es zubereitet ?

Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen Zucchini in 2cm dicke Scheiben und die Aubergine in 2cm dicke Würfel schneiden.Die Karotten fein schälen und schräg in ca. 2cm grosse Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse in eine grosse Schüssel geben.
Zerdrückte Knoblauchzehen, Olivenöl, Koriandersamen, Gewürzmischung, abgetropfte Kichererbsen und das Tomatenpüree dazugeben. Alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine grosse feuerfeste Form oder auf ein tiefes Backblech füllen und 45 Minuten im Ofen garen bis das Gemüse goldbraun ist. Gehackte Petersilie abgezupfte Korianderblätter und zerkrümmelten Feta Käse vorsichtig untermischen. Warm oder lauwarm servieren.

Wir reichen knuspriges Ciabattabrot dazu!

...und immer ist frisches "Bergwasser" mit Zitrone, Apfelstücken oder Minze aus dem Kräutergarten in Reichweite.., ein südafrikanischer Wein oder ein kühles Bier.