Kap-malaiischer Lammtopf

Eine Spezialität aus dem Western Cape - Heimat einer kulturellen Mischung von Europäern, Malaien und Xhosa. Diese Variation der Kulturen kommt auch in den kulinarischen Köstlichkeiten zum Ausdruck. 

Zubereitungszeit 20 Minuten, plus 1 Stunde Einweich und ca. 1½ Stunden Garzeit

Zutaten 

• 1 TL        Tamarindensamen
• 1,2 kg      Lammfleisch
• 3             Zwiebeln
• 3             Knoblauchzehen
• 3 EL         Öl
• 4             Chillis, entkernt und gehackt
• 3             Gewürznelken
• 1 Prise     Muskatnuss, frisch gerieben
• 2 TL         Salz
• 1 TL         Pfeffer
• 2 EL         Zucker, braun

So wirds gemacht

• Tamarindensamen in 125 ml Wasser  1 Stunde einweichen 
• Anschliessend Saft abgiessen und beiseite stellen
• Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken
• Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten
• Zwiebeln und Knoblauch beiseite stellen

Ein südafrikanischer Merlot mundet bereits bei der Vorbereitung des Gerichts.Viel Spass beim Kochen und Guten Appetit !